MULINO PIOVA di PAGLIERO GIORGIO - Antichi Mais Piemontesi - Associazione di agricoltori e artigiani

Il mulino Piova si trova alla confluenza del torrente Piova con l’Orco. Si tratta di un’antica costruzione accanto alla quale c’erano opifici alimentati dall’acqua del torrente. Acquistato dalla famiglia Pagliero nel 1911, è stato ristrutturato e attualmente è gestito da Giorgio. La tradizionale macinatura a pietra è associata a passaggi tecnologicamente avanzati per garantire un prodotto artigianale e igienicamente sicuro. Anche i sistemi di confezionamento sono stati studiati in modo da permettere una perfetta conservazione delle farine senza l’utilizzo di prodotti di sintesi. Come già si faceva un tempo, chi porta il proprio raccolto a macinare, può attenderne la lavorazione e ritirarlo direttamente. Contratti stipulati stagionalmente con alcuni agricoltori garantiscono la fornitura di cereali delle diverse cultivar. Le farine prodotte costituiscono un bel ventaglio delle varietà presenti in zona, specie il grano integrale e la burattata.